Закрыть
Бизнес

Прекрасная аналогия между коноплей и ванилью.

плантация ванили

Очень хорошее сравнение может позволить нам предвидеть грядущие рынки…

С согласия автора Джима Пламондона мы решили вернуть этот великолепный текст, чтобы по аналогии объяснить связь между каннабисом и индустрией ванили: очень интересное видение будущего.

Джим Пламондон, ваниль
Химическая структура ванилина

Любите вы или ненавидите ваниль, вы не можете отрицать, что она везде и во всем. Можно подумать, что каннабису было бы здорово стать «новой ванилью».

Не было бы. Это было бы ужасно для индустрии каннабиса в Северной Америке и, возможно, даже хуже для производителей каннабиса в развивающихся странах.

Выращенный ваниль

Около 18 000 продуктов содержат добавленные ароматизаторы ванили, что делает ваниль одним из самых популярных вкусов и ароматов в мире. По крайней мере 170 уникальных химических соединений способствуют его сложному и восхитительному вкусу и аромату.

Первоначально весь аромат ванили исходил от стручков мексиканской тропической орхидеи Vanilla planifolia (основного вида орхидей, используемых для производства ванили), которая с тех пор была пересажена по всему миру. Сегодня Мадагаскар - большой остров у юго-восточного побережья Африки - производит лучшие стручки ванили и ароматы (в основном экстракты) в мире. 80-85% всех ароматов выращиваемой ванили происходит с Мадагаскара, где около 80 000 мелких производителей ванили выращивают ваниль. Выращивание, сбор и переработка стручков фасоли в высококачественные ванильные ароматизаторы - чрезвычайно сложная и трудоемкая работа. Для производства 1 кг ванилина требуется около 500 кг стручков ванили, что соответствует [ручному] опылению около 40000 XNUMX цветков. Джозефин Локхед, президент компании Cook Flavoring Company, сказала, что малагасийские фермеры «выращивают и ухаживают за этими уникальными стручками с такой кропотливой работой и заботой, что мы на Западе вряд ли можем это понять».

Джим Пламондон, ваниль

Какие уроки для конопли?

Выращивание ванили требует таких же глубоких знаний, опыта и работы, как и выращивание каннабиса, но производители ванили крайне бедны. Когда цены на каннабис упадут в глобальном масштабе, выращивание каннабиса переместится из развитого мира в развивающийся, и даже там станет так же невыгодно, как выращивание ванили. Производители каннабиса из Северной Америки не смогут конкурировать.
Да, компания Big Cannabis может запретить импорт в Северную Америку продуктов от бедных зарубежных производителей каннабиса, но этот запрет не поможет производителям каннабиса в Северной Америке по причинам, изложенным ниже.

Искусственная ваниль

В 1800-х годах химики обнаружили, что аромат и вкус ванили в основном исходят от одного химического соединения, которое они назвали «ванилин». Начиная с 1874 года, другие химики открыли способы изготовления искусственной ванили из исходных материалов, которые были намного дешевле, чем ванильные бобы. Самый дешевый процесс - синтез ванилина из нефти - был коммерциализирован 100 лет спустя, в 1970-х годах.

Ванилин (4-гидрокси-3-метоксибензальдегид) представляет собой одно и то же химическое соединение, независимо от того, образуется ли он в результате химических реакций, происходящих внутри растения ваниль, или в результате химических реакций, протекающих в лаборатория. Некоторые ванилины «натуральными», а другие «искусственными» делает не то, что они есть, а то, как они сделаны. Мы скоро вернемся к этому вопросу.

Искусственный ванилин обеспечивает более 99% мирового спроса на ароматизаторы ванили (20000 1 тонн), из которых менее 40% приходится на экстракты выращенной ванили (50–2010 тонн). Это неудивительно, учитывая огромную разницу в цене: в 1200 году экстракт выращенной ванили стоил 10 долларов за кг по сравнению с 120 долларами за кг ванилина (11000x). После того, как Мадагаскар недавно пострадал от циклонов и засухи, стоимость экстракта культивируемой ванили взлетела до 1 100 долларов США / кг (в XNUMX раз)… но фермеры Мадагаскара остаются бедными.

Опять же, какие уроки мы можем извлечь?

Сегодня искусственные каннабиноиды легально производятся в США тоннами. Продукция качественная и мелкосерийная (только «метрические тонны», а не тара), поэтому цены у них выше, чем они будут позже.

По мере того, как эти фабрики переходят с фармацевтического качества на пищевой, США могут начать производить искусственные THC, CBD и другие ценные каннабиноиды по ценам, аналогичным «ванилину»: 10 долларов / кг (по сравнению с 3 долларов / кг сегодня для CBD, выделенного из выращиваемой каннабиса). Это снижение затрат произойдет не в одночасье, а, возможно, за десять лет. Скорее всего, будет ожесточенная конкуренция.

Так же, как с ванилином, THC, CBD, CBG и т. Д. искусственные, вероятно, будут «достаточно хороши», чтобы удовлетворить 99% мирового спроса. Все производители каннабиса в мире будут бороться за оставшийся 1% мирового спроса, и только лучшие производители каннабиса в мире в беднейших развивающихся странах выживут ... если вы назовете крайнюю нищету «выжить» .

Прямо сейчас вы можете подумать: «Простые каннабиноиды намного менее эффективны, чем экстракты цельных растений. Один искусственный каннабиноид не может конкурировать с экстрактом цельного растения. Производителей каннабиса спасут Эффект антуража.

Джим Пламондон, ваниль

Имитация ванили

В конце 1970-х годов компания McCormick, специализирующаяся на специях, решила разработать недорогой ванильный аромат, который лучше соответствовал аромату выращенной ванили. Во-первых, Маккормик определил около 5 химических соединений, помимо ванилина, которые больше всего влияют на вкус и аромат чистых экстрактов стручков ванили. Затем Маккормик смешал недорогие версии этих химических соединений (в основном искусственных) в точно таких же пропорциях, как и ваниль, выращиваемая лучше всего в мире. Имитация ванили Маккормика может продаваться в 50 раз дороже (10 долларов за кг), чем один ванилин (20 долларов за кг), но все же в 200-XNUMX раз дешевле экстракта. выдержанная ваниль. Вкус и аромат л'Имитация ванили "идеально сочетается" (т.е. субъективно неотличимо) с чистым экстрактом лучшей культивируемой ванили с Мадагаскара.

Урок для конопли : Химики, скорее всего, смогут смешать искусственные каннабиноиды, терпены и флавоноиды в имитацию экстракта, который субъективно неотличим и столь же эффективен, как экстракты из лучших штаммов Gorilla, Jack Herer, Charlotte's Web. , или любой другой сорт. Кроме того, такой «имитационный экстракт каннабиса» может стоить оптовой «имитации ванили» около 50 долларов за кг (5 центов за грамм) - намного меньше, чем стоимость эквивалентного экстракта каннабиса. разведение.

лира:  Впервые штамм каннабиса, сеть Шарлотты, был запатентован

Звучит потрясающе, правда? Такие же невероятные, как «чипсы со вкусом лазаньи»… все же существуют сегодня, и они являются результатом той же комбинации химического анализа и искусственного синтеза.

Может быть, теперь вы думаете про себя: «Но имитация экстракта каннабиса была бы искусственной, и в наши дни никто не любит ничего искусственного». Крупные бренды используют «все натуральное». Производители каннабиса будет спасено веганским движением …. !

Биосинтетическая ваниль

Недавно биотехнологические компании, такие как Evolva, Solvay и другие, разработали разновидности генетически модифицированные дрожжи производить ванилин.

Зачем беспокоиться о биосинтезе, если биосинтетический ванилин стоит почти в 50 раз дороже, чем ванилин, произведенный с помощью промышленных и проверенных процессов искусственной химии? И когда организации гражданского общества выступили против биосинтетического ванилина, как в случае с Хааген-Дазсом, который сказал «нет» синбио. Чего переживать ...

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в настоящее время определяет слово «натуральный» следующим образом:

Термин «натуральный ароматизатор» относится к эфирному маслу, олеорезину, бензину или экстракту, гидролизату белка, дистилляту или любому продукту обжарки, нагревания или энзимолиза, который содержит ароматизирующие компоненты, полученные из «специи, фрукта или фруктового сока, овоща. или овощной сок, съедобные дрожжи, трава, кора, почка, корень, лист или аналогичный продукт, мясо, морепродукты, птица, яйца, молочные продукты или продукты их ферментации, которые играют важную роль в пищевых продуктах в качестве питательных веществ и которые ароматизируют молочные продукты.

Определение Европейского Союза похоже (с некоторыми тонкостями):

Под «натуральным ароматизирующим веществом» подразумевается ароматизирующее вещество, полученное соответствующими физическими, ферментативными или микробиологическими процессами из материалов растительного, животного или микробиологического происхождения, либо в сыром виде, либо после обработки для потребления человеком с помощью один или несколько традиционных процессов приготовления пищи, перечисленных в Приложении II [включая ферментацию].

Другими словами, согласно этим определениям, аромат ванили (будь то просто ванилин или более сложная смесь химических веществ) по закону можно назвать «натуральным», если это ароматические химические вещества. продукты, полученные в результате ферментации генетически модифицированных штаммов дрожжей, могут иметь юридическую маркировку «натуральный ванильный ароматизатор».

Это не секрет. Производители этим хвастаются.

[Биосинтетический Solvay] Rhovanil® US NAT - это очень чистый, натуральный, простой в использовании ингредиент, который заменяет синтетический ванилин на индивидуальной основе. Это означает, что производители продуктов питания и напитков в США могут лучше поставлять «натуральные» и «чистые» продукты без ущерба для потребительской привлекательности.

Но с каннабисом этого точно никогда не случится, не так ли?

Несколько месяцев назад канадский гигант каннабиса Группа Кронос инвестировал 122 миллиона долларов в американскую компанию Ginkgo Bioworks. По условиям соглашения, Ginkgo будет генетически производить дрожжи для производства посредством ферментации восьми каннабиноидов THC (A), CBD (A), CBC (A), CBG (A), THCV (A), CBGV ( A), CBDV (A) и CBCV (A). Целевая цена составляет 1 долларов США за кг - 000/1 цены КБР, извлеченного из выращиваемой каннабиса сегодня, - но это только начало. Эффект масштаба может значительно снизить цену.

Джейсон Келли, генеральный директор Ginkgo, сказал, что приготовление каннабиноидов из дрожжей «дешевле, оно не зависит от погодных условий, цена не везде, и если вы растут в Марокко или где-либо еще, это просто гораздо лучший продукт. Реальность такова, что экономика пивоварения рухнет под тяжестью сельскохозяйственной экономики. "

Гинкго уже разработал штаммы дрожжей, которые были генетически модифицированы для биосинтеза других химических соединений. Кроме того, Гинкго не одинок. Многие другие компании проводят исследования в том же направлении. Среди них со временем будут решены технологические проблемы.

Восемь каннабиноидов, перечисленных в Соглашении Cronos-Ginkgo, - это только начало. В конце концов, дрожжевой биосинтез почти наверняка сможет производить все каннабиноиды, терпены и флавоноиды, необходимые для производства уксусного масла, которое субъективно неотличимо от экстракта вашего любимого выращенного штамма каннабиса - и масла. биосинтетического уксуса может на законных основаниях продаваться как «чистый и натуральный».

Можно предположить, что основные производители каннабиса в Северной Америке могли бы организовать исключение экстрактов генетически модифицированных организмов, выращенных в резервуарах, из определения «натурального» FDA США. Это будет сложно, потому что эти самые «лидеры индустрии каннабиса» финансируют разработку биосинтезированных каннабиноидов! Cronos инвестировал в Ginkgo Bioworks; Органиграмма в гиацинт биологических препаратов; Аврора Каннабис купила Anandia Laboratories и т. Д.

Это не только бизнес. Правительства также финансируют развитие технологий биосинтеза каннабиса (Канада финансирует ИНМЕД ; Соединенные Штаты финансируют Либреде).

Некоторые неправительственные организации (НПО) выступают против законности использования термина «натуральный» для описания продуктов биосинтеза. Заявленная цель одной из них, группы ETC, состоит в том, чтобы «решить социально-экономические и экологические проблемы, связанные с новыми технологиями, которые могут повлиять на беднейшие и наиболее уязвимые слои населения страны. мир… особенно в Африке, Азии и Латинской Америке ». Неясно, в какой степени эти НПО могут заботиться о влиянии на производителей каннабиса в Северной Америке.

Слабые стороны аналогии

Никакая аналогия не идеальна. Ваниль - это не каннабис.

Штаммов ванили меньше, чем каннабиса (полдюжины против бесчисленных разновидностей).

Ваниль не производит промышленных волокон, питательных семян или других потенциально столь же ценных продуктов, как конопля.

Большая часть выращенной ванили потребляется в виде экстрактов, в то время как большая часть каннабиса потребляется во время курения, распыления или еды.

Сильные стороны аналогии

Аналогия ванили и каннабиса имеет много преимуществ.

  • Как и ваниль, каннабис употребляется в рекреационных целях.
  • Как и ваниль, каннабис также употребляется в медицинских целях.
  • Потребительские предпочтения стремительно переключаются с цветов на экстракты, содержащиеся в продуктах для некурящих (масляные капли, вытиратьсъедобный и т. д.). Как только цветок заменяется экстрактами, экстракты легко заменяются некультивированными каннабиноидами.
  • Желание потребителей курить не конопляное растительное вещество, пропитанное синтетическими каннабиноидами (K2, пряностьи т. д.) демонстрирует, что существует потребность, которую некультурные каннабиноиды можно удовлетворить с минимальными затратами.
  • Экономика каннабиноидов такая же, как и для ванили: их производство с помощью промышленной химии дешевле, чем путем биосинтеза; их биосинтезировать дешевле, чем импортировать, и дешевле их импортировать, чем выращивать внутри страны.
  • Согласно действующим правилам, потребительский спрос на «натуральные» продукты может быть удовлетворен за счет ванилина и каннабиноидов, терпенов и биосинтезированных флавоноидов.
  • Чрезмерное внимание индустрии каннабиса только к двум каннабиноидам - ​​THC и CBD - усиливает аналогию.
  • Если рыночный спрос на масла, экстракты и изоляты удовлетворяется в первую очередь за счет некультивируемой конопли, то единственным рыночным спросом на культивированный каннабис будет спрос знатоков, курящих традиционный обрезанный цветок конопли и производители, чьи бренды требуют, чтобы они использовали «все натуральные» ингредиенты, но не биосинтетический каннабис. Этот спрос намного ниже многомиллиардных прогнозов, сделанных «промоутерами индустрии каннабиса».
  • Выращивание цветов каннабиса, как и выращивание бобов ванили, является очень трудоемким процессом, поэтому он, вероятно, переместится в страны с очень низкими затратами на рабочую силу, которые будут экспортировать продолжение.
лира:  Pfizer приобретает фармацевтическую компанию, тестирующую лечение каннабиноидами

Аргументы против

Фактор времени: Когда искусственная ваниль была впервые синтезирована в 1874 году, она была едва ли дешевле выращенной ванили. За следующие 144 года наука и техника настолько улучшились, что оптовая цена ванилина составляет 1/1000 цены выращенной ванили. Это падение цен длилось более века.

Однако сегодня темпы технологических изменений намного быстрее. При прочих равных, цена искусственных и / или синтетических каннабиноидов может достичь 1/1000 цены выращиваемого каннабиса в течение двадцати лет, а возможно, и десяти - намного меньше, чем «столетие». Точно так же современные технологии могут ускорить разработку «имитации экстракта каннабиса».

Сэкономит ли «время» время производителей каннабиса?

На данный момент. Noramco производит искусственные каннабиноиды за тонну и легально.

Рассмотрим это интервью с генеральным директором Cronos относительно инвестиций Cronos в биосинтетические каннабиноиды гинкго.

В нем генеральный директор Cronos описывает биосинтетические каннабиноиды как стоимость 1/10 стоимости выращиваемых каннабиноидов для начала. Как затем заметил его интервьюер (то же видео, 7:20), «это означает, что это массовое наращивание [сельскохозяйственных] возможностей каннабиса уже преувеличено».

Такое же наблюдение сделал Алан Брохштейн, который написал это :

«Чтобы было ясно, отрасль может оказаться чрезмерно крупной, если биосинтез станет масштабируемой технологией. "

То есть: время не на стороне производителей каннабиса. Если ваши сельскохозяйственные производители не ищут качество по доступной цене для развивающихся стран, вы похожи на Blockbuster в уже существующем мире Netflix.

Complexité

Эндоканнабиноидная система человеческого тела вырабатывает собственные каннабиноиды, чтобы сбалансировать внутренние функции организма. В организме человека нет «эндованилиновой системы». Каннабис просто сложнее, чем ваниль.

Одним из показателей «сложности» является количество содержащихся в нем химических соединений. Культурный каннабис содержит 483 химические соединения - почти в три раза больше культивированной ванили, примерно столько же, сколько шоколада, но только половина кофе.

Научные исследования подтверждают контраргумент «сложности», подтверждая эффект Entourage, указывая на то, что химические соединения в каннабисе сложным образом взаимодействуют друг с другом и с человеческим телом.

Посмотрите на этикетку с ингредиентами вашего любимого газированного или энергетического напитка. Вы, вероятно, найдете «кофеин», но вряд ли найдете «кофе». Точно так же Coca-Cola мог бы однажды добавить от КБР до его соды, но гораздо меньше шансов добавить «экстракты конопли полного спектра».

Большая часть кофеина в напитках с кофеином является синтетическим. Тот же аргумент применим к THC настоянное пиво.

Простые синтетические каннабиноиды, вероятно, будут «достаточно хороши» для использования в других продуктах, несмотря на их меньшую эффективность по сравнению с натуральными смесями выращиваемого каннабиса ... особенно если цена будет подходящей.

Несмотря на сложность кофе, вы можете купить искусственные ароматизаторы бочкового кофе. То же самое и с шоколадом. Велика вероятность, что вы уже съели много из них ... и они были достаточно хорошими, чтобы вы их не заметили, или достаточно дешевыми, чтобы вам было все равно. Если бы Coca-Cola решила добавить экстракт выращенной каннабиса, она почти наверняка купила бы эти экстракты у производителей каннабиса в развивающихся странах - опять же, по более низкой цене - как описано здесь.

Нечувствительность к цене

Также высказывалось предположение, что потребители каннабиса будут избегать искусственных и / или биосинтетических каннабиноидов, недорогого импорта и вместо этого будут платить значительную премию за «хороший продукт».

Спасет ли промышленность каннабиса готовность доплачивать за крафтовый каннабис премиум-класса?

Нет, по двум причинам.

Во-первых, Гран-при Это первый критерий покупки для потребителей каннабиса. Как и на всех других рынках, при определенном уровне качества цена является основным определяющим фактором продаж. Конечно, найдутся «ценители каннабиса», которые будут готовы платить больше за «хороший продукт». Это подводит нас к следующему пункту.

Во-вторых, простое число ведь «хорошего» недостаточно, чтобы компенсировать более высокие производственные затраты.

Голливуд на пути к тому, чтобы стать Hollyweed

Какие прогнозы?

Как гласит старая датская пословица: «Трудно делать прогнозы, особенно в отношении будущего. Тем не менее, несмотря на это предупреждение, я буду упорно делать предсказания, основанные на аналогии ваниль каннабисом, с указанными выше оговорками, следующим образом.

Вероятно, что в ближайшие семь лет более или менее:

Искусственные каннабиноиды будут доступны на рынке как в виде изолятов отдельных каннабиноидов, так и в виде смесей каннабиноидов, терпенов и флавоноидов, которые большинство потребителей сочтут «достаточно хорошими» для большинства применений. Они будут стоить примерно 1/20 (или меньше) стоимости эквивалентных производных культивированного каннабиса. Они будут обозначены как «искусственные ингредиенты».

Также будут предлагаться биосинтетические каннабиноиды, но по цене, которая находится между более дешевыми искусственными каннабиноидами и более дорогими производными травяного каннабиса. Биосинтетики будут отмечены как «натуральные ингредиенты».

Описанные выше «некультивируемые продукты каннабиса» вместе составят основную часть рынка каннабиноидных и не цветочных экстрактов каннабиса. (Не 99%, как с ванилью, а большинство.)
Зарубежный импорт каннабиса захватит (по причинам, обсуждаемым здесь) более 90% цветочного рынка Северной Америки по оптовым ценам, которые значительно ниже, чем стоимость производства для производителей из США.

Последствия для мировой индустрии каннабиса

В течение следующих семи лет каннабис будет выращиваться на коммерческой основе только в тех немногих развивающихся странах, которые могут производить и экспортировать высококачественные, сертифицированные на международном уровне цветы каннабиса и их экстракты по самым низким в мире ценам. мир.


Ключевые слова: биотехнологияЭкологичное виноградарствосинтетический
Мастер-сорняк

Автор Мастер-сорняк

Телеканал Weed и менеджер по связям с общественностью, специализирующийся на легальном каннабисе. Вы знаете, что они говорят? знание - сила. Изучите научные основы медицины каннабиса, оставаясь в курсе последних исследований, методов лечения и продуктов, связанных со здоровьем. Будьте в курсе последних новостей и идей о легализации, законах, политических движениях. Ознакомьтесь с советами, приемами и практическими рекомендациями от самых опытных производителей на планете, а также с последними исследованиями и выводами научного сообщества о медицинских качествах каннабиса.